{"id":7000,"date":"2024-04-19T16:05:02","date_gmt":"2024-04-19T14:05:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sorpassocarema.it\/?page_id=7000"},"modified":"2024-11-15T14:37:27","modified_gmt":"2024-11-15T13:37:27","slug":"carema-vigne-alte","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.sorpassocarema.it\/en\/carema-vigne-alte\/","title":{"rendered":"CAREMA DOC VIGNEALTE"},"content":{"rendered":"

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Red wine obtained from a single vineyard of about 1,800 square meters, located in Airale (hamlet of Carema) with pergola training on stone terraces. Soils are strongly sandy, rich in skeleton and low in organic matter. South, southwest exposure. The first vintage was 2020. It is composed of 90% Nebbiolo \"Picotendro\" and the remainder from the ripest clusters of Ner d'Ala, Neretto and Erbaluce. After preparation of the fermentation foot (3 days in advance) the grapes are harvested, destemmed and joined to the foot in a steel tank. Maceration lasts an average of 40 days (often with pomace underwine). Aging is conducted in used wood (500 or 225 liters) and for a portion in ceramic. It is not produced in all vintages, but only in those where the combination of quality and quantity is sufficient to guarantee at least 225 liters of excellent wine or, as they used to say, Extra.<\/p>\n

TECHNICAL SHEET ita<\/a><\/p>\n

TECHNICAL SHEET eng<\/a><\/p>\n

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Vino rosso ottenuto da un singolo vigneto di circa 1800 mq, situato ad Airale (frazione di Carema) con allevamento a pergola su terrazzamenti in pietra. I suoli sono fortemente sabbiosi, ricchi in scheletro e scarsi di sostanza organica. Esposizione a Sud, Sud-Ovest. La prima annata \u00e8 stata il 2020. E\u2019 composto per il 90% da Nebbiolo \u201cPicotendro\u201d e per il restante dai grappoli pi\u00f9 maturi di Ner d\u2019Ala, Neretto ed Erbaluce. Dopo la preparazione del piede di fermentazione (3 giorni prima) l’uva viene raccolta, diraspata ed unita al piede in una vasca di acciaio. La macerazione dura in media 40 giorni (sovente con vinacce sottovino). L\u2019affinamento \u00e8 condotto in legno usato (500 o 225 litri) e per una parte in ceramica. Non viene prodotto in tutte le annate, ma solamente in quelle dove la combinazione tra qualit\u00e0 e quantit\u00e0 \u00e8 sufficiente a garantire almeno 225 litri di vino ottimo o, come si diceva una volta, Extra. 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