CALUSO DOCG
Vino bianco ottenuto da un vigneto di Piverone dalla tipica tessitura morenica: molta sabbia, limo ed argilla (10%) con matrice acida. Allevamento a pergola. La prima annata è stata il 2020. È composto per il 100% da uve Erbaluce. Le uve, una volta raccolte, vengono pressate restando per circa 3 ore in macerazione. Il mosto viene poi inoculato con lieviti neutri e mantenuto tra i 14 ed i 18°C. Affinamento in acciaio per molti mesi, al termine dei quali vine filtrato ed imbottigliato. Potenziale di affinamento: lunghissimo, perchè il terroir della Serra di Ivrea produce mosti di elevatissima qualità, ricchi di antiossidanti e dalla struttura più simile ad un rosso che un bianco. L’affinamento poi continua in bottiglia per almeno 1 anno.